Donnerstag, 11. August 2016

Tzatziki

What to do with all the veggies in the fridge?


Just grill them in the oven or in a grill skillet with a little oil and lots of seasoning, until tender.





Toast a pita pocket and stuff it full of the warm veggies. Too dry? Try adding some tzatziki.



Tzatziki,

1 cucumber, peeled
1 cup (250 gr) soy yogurt
1 t cashew butter
½ to 1t salt and pepper
1 t lemon juice
1 t white vinegar
2 cloves of garlic, finely chopped
1 T dill


Cut the peeled cucumber lengthwise in two, then remove the seeds and grate it. Add ½ t salt to the cucumber. After 10 min wring to remove excess liquid from cucumber. Mix the rest of the ingredients. Gently fold the grated cucumber into the yogurt sauce.

Samstag, 6. August 2016

Nice Cream

Guess who messaged me today? My friend Sofia of Iss Happy! It wouldn’t be that remarkable if I hadn’t planned to make nice cream because of one of her posts just this very day.













And so I did. Easy, peasy.


Frozen bananas, peeled and pureed and one of the bananas pureed with mixed, frozen berries.
Summertime means an abundance of berries – strawberries, raspberries and blueberries went into our nice cream.


Topped with some toasted, sliced almonds and coconut, our dessert was like a dream. And you know the saying:  I scream, you scream, we all scream for nice cream!

Montag, 1. August 2016

Vulkan Pizza, Giessen

Der Hunger hat uns wieder gepakt. Ich wollte schon lange Vulkan Pizza ausprobieren da ich wusste das diese vegane Pizza anbieten. Nichts wie hin. Und siehe da auf der Karte zwei verschiedene Pizzas die in Frage kämem – Vegetaria und auch Meditarrana – allerdings ohne Parmesan.








Und so habe ich mich für die Meditarrana entschieden.








Wie herrlich der Duft in der Luft lag. Wie freundlich und zuvorkommend die nette, hübsche Bedienung!












Und dann war es da. Ein tolle Augenweide die Scheiben von reifen, roten Tomaten und oben drauf viele kleine Stückchen Zucchini, Aubergine, Champions und viel Kräuter. 





Ein perfekter, dünner, knusprige Boden war das absolute I-Tüpfelchen.


                                            Absolut empfehlenswert!


Samstag, 23. Juli 2016

Grillen ohne Killen

An ein lauwarmen Sommerabend, woran denkt Man? An grillen, natürlich!

 





Was könnte besser sein als ein paar Spieße, liebevoll zusammengestellt mit frische Zutaten und Alberts Bio Lupinenfilet






Dann mariniert in einer leicht scharfen Tomatensoße und “grilled to perfection” – der vollendete Grillgenuss! Nach einer Idee von Die Vegankocherin.


Serviert mit Kartoffelsalat mit einer Soße aus Seidentofu + Senf  und einem exotischem Nudelsalat mit Mango und rote Paprika.



Die Kohlen glühen schon … wir sehen uns dann im Garten!

Dienstag, 19. Juli 2016

Quiche & Veggie Spirals

There’s nothing like a package of silken tofu to make my day.






And this particular day I decided to try out the Quiche & Veggie Spirals.










For the spirals I used very thin strips of zucchini, yellow squash, red and orange bell pepper and eggplant. 



The eggplant I oven roasted for about 10 minutes since it takes a little longer than the other vegetables to become tender. Here the basic quiche recipe:









Silken tofu Quiche filling
Preheat oven to 400º F/200º C

You will need

Puff pastry to line an 11 in. pie or cake pan or 1 unbaked 11 in. frozen piecrust

14 oz (400 g) extra firm silken tofu, patted dry
2 T mustard
2 T oil
1 onion
2 cloves garlic
2 T nutritional yeast
1 T cornstarch
½ t turmeric
1 T paprika
1 T dried herbs
1 T salt, pepper

On a lightly floured surface roll the puff pastry out to about 13-in. Press it into an 11-in. deep dish pie pan. Prick the crust all over with a fork, even around the sides. Bake 10 min. Remove from oven and brush the bottom of the crust with mustard.
While the crust is baking, combine tofu, nutritional yeast, cornstarch, turmeric, paprika, salt and pepper in a blender; process until smooth.
Sauté the onion in oil for 3 min. Add the garlic and sauté another minute. Add to tofu mixture.
Pour tofu mixture into piecrust. Top with cherry tomatoes, cut in half, and veggie spirals.

Bake 45 – 50 min until the filling is set.

 




We ate outside on the terrace in the late evening. A green salad, French bread and the quiche were all we needed for a fantastic meal.





Sonntag, 17. Juli 2016

Schwätzer & Söhne in Gießen

Heute waren wir zum ersten mal beim Schwätzer & SöhneCafé in Gießen. Herrliches Wetter, weder zu kühl noch zu warm, hat uns verleitet zum draußen sitzen. Fantastisch.


              Nette Leute, tolle Kaffee und Kuchen und eine
        wunderbare Atmosphäre begrüßte uns. 
               Eine Brise und herrliche Stille, obwohl jeder 
                    Tisch besetzt war, lud zum verweilen ein.



Eine Johannisbeeren Torte mit Aguafaba, die „Sahne“ gemacht aus Kichererbsen Wasser, und mehrere Schichten Biskuitboden sah klasse aus. Ein Maulwurf Torte rundete das Angebot an vegane Kuchen ab.












Mein Cappuccino mit Soyadrink
und Houston’s Kräutertee
waren hervorragend.
 Allerdings sind die
Großstadt Preise Gewöhnungsbedürftig.                                                                  







 

Haven't been there, yet? Check it out! 
                   See you there.